Abstract
Trên cơ sở vận dụng phương pháp thống kê mô tả, nghiên cứu này được thực hiện nhằm phân tích hành vi tiêu thụ thịt lợn sạch của người tiêu dùng tại thị trường thành phố Huế và thành phố Đông Hà, Quảng Trị. Để phân tích vấn đề này, nghiên cứu tiến hành điều tra bảng hỏi với kích thước mẫu là 240 hộ tiêu dùng có tính đại diện cao trên địa bàn hai thành phố theo phương pháp ngẫu nhiên hệ thống. Kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng: Thứ nhất, mức độ nhận thức của các hộ tiêu dùng đối với các sản phẩm thịt lợn sạch hiện nay là rất đáng quan tâm, tập trung vào ba nhóm vấn đề chính là qui trình và kỹ thuật chăn nuôi an toàn; hệ thống giết mổ và kiểm soát dịch bệnh; và cách thức marketing thịt đến tận tay người tiêu. Thứ hai, mức độ mong muốn về các sản phẩm thịt sạch là rất lớn nhưng khả năng chi trả của hộ tiêu dùng là tương đối khác nhau. Nó phụ thuộc vào địa bàn và đặc điểm của người tiêu dùng, đặc biệt là khả năng chi tiêu. Từ những kết quả đó, để có thể cung cấp các sản phẩm thịt lợn sạch, nghiên cứu đã đề xuất 4 nhóm giải pháp chính liên quan đến khâu chăn nuôi; khâu giết mổ, vận chuyển; khâu kiểm định và một số giải pháp về hệ thống phân phối thịt lợn.