ẢNH HƯỞNG CỦA LỚP PHỦ CHỨA NHŨ TƯƠNG TINH DẦU SẢ DẠNG NANO VÀ CHITOSAN ĐẾN CHẤT LƯỢNG VÀ THỜI GIAN BẢO QUẢN CHUỐI GIÀ LÙN (Musa AAA)
Tập 135 Số 1A (2026), Nghiên cứu
Tập 135 Số 1A (2026)

ẢNH HƯỞNG CỦA LỚP PHỦ CHỨA NHŨ TƯƠNG TINH DẦU SẢ DẠNG NANO VÀ CHITOSAN ĐẾN CHẤT LƯỢNG VÀ THỜI GIAN BẢO QUẢN CHUỐI GIÀ LÙN (Musa AAA)

Nghiên cứu
https://doi.org/10.26459/hueunijns.v135i1A.8041
Đã xuất bản 2026-03-17
Võ Văn Quốc Bảo*
Trường Đại học Nông Lâm, Đại học Huế, Huế, Việt Nam
Thị Diễm Hương Nguyễn
Trường Đại học Nông Lâm, Đại học Huế, Huế, Việt Nam
Lê Minh Tuấn Đào
Trường Đại học Nông Lâm, Đại học Huế, Huế, Việt Nam
Thị Lộc Nguyễn
Trường Đại học Nông Lâm, Đại học Huế, Huế, Việt Nam
Hữu Phước Trương
Trường Đại học Khoa học, Đại học Huế, Huế, Việt Nam
Nguyễn Hải Châu Võ
Trường Đại học Khoa học, Đại học Huế, Huế, Việt Nam
Lâm Sơn Le
Trường Đại học Khoa học, Đại học Huế, Huế, Việt Nam
Vũ Mai Quỳnh Lương
Trường Đại học Đà Lạt, Đà Lạt, Việt Nam
Thị Thanh Tịnh Nguyễn
Trường Đại học Đà Lạt, Đà Lạt, Việt Nam
PDF

Từ khóa

chitosan
nanoemulsion
lemongrass essential oil
Cavendish banana chitosan
nhũ tương nano
tinh dầu sả
chuối Già lùn

Cách trích dẫn

1.
Võ Văn QB, Nguyễn TDH, Đào LMT, Nguyễn TL, Trương HP, Võ NHC, Le LS, Lương VMQ, Nguyễn TTT. ẢNH HƯỞNG CỦA LỚP PHỦ CHỨA NHŨ TƯƠNG TINH DẦU SẢ DẠNG NANO VÀ CHITOSAN ĐẾN CHẤT LƯỢNG VÀ THỜI GIAN BẢO QUẢN CHUỐI GIÀ LÙN (Musa AAA). hueuni-jns [Internet]. 17 Tháng Ba 2026 [cited 19 Tháng Năm 2026];135(1A):31-9. Available at: https://jos.hueuni.edu.vn/index.php/hujos-ns/article/view/8041
##plugins.generic.citationStyleLanguage.style.acm-sig-proceedings## ##plugins.generic.citationStyleLanguage.style.acs-nano## ##plugins.generic.citationStyleLanguage.style.apa## ##plugins.generic.citationStyleLanguage.style.associacao-brasileira-de-normas-tecnicas## ##plugins.generic.citationStyleLanguage.style.chicago-author-date## ##plugins.generic.citationStyleLanguage.style.harvard-cite-them-right## ##plugins.generic.citationStyleLanguage.style.ieee## ##plugins.generic.citationStyleLanguage.style.modern-language-association## ##plugins.generic.citationStyleLanguage.style.turabian-fullnote-bibliography## ##plugins.generic.citationStyleLanguage.style.vancouver##

Tải trích dẫn

##plugins.generic.citationStyleLanguage.download.ris## ##plugins.generic.citationStyleLanguage.download.bibtex##
Crossref
Scopus
Google Scholar
Europe PMC

Tóm tắt

Chuối Già lùn (Musa AAA) là loại trái cây hô hấp đột biến, có cường độ trao đổi chất cao nên nhanh hư hỏng và giảm chất lượng và thời gian lưu trữ. Nghiên cứu này đánh giá hiệu quả của chế phẩm nano nhũ tương tinh dầu sả kết hợp với chitosan (nano TDS-Chi), một lớp phủ sinh học, nhằm kéo dài thời gian bảo quản. Chế phẩm gồm 0,05% nhũ tương tinh dầu sả dạng nano và 1,0% chitosan, được áp dụng theo ba phương pháp: phun trước thu hoạch (TTH), nhúng sau thu hoạch (STH) và kết hợp cả hai (TTH + STH), so sánh với đối chứng không xử lý. Kết quả cho thấy nano TDS-Chi làm chậm đáng kể các biến đổi sinh lý, sinh hóa của quả chuối sau thu hoạch. Trong đó, nghiệm thức TTH + STH cho hiệu quả cao nhất, kéo dài bảo quản đến 20 ngày ở 25 °C. Các chỉ tiêu chất lượng được cải thiện rõ rệt: tỷ lệ hao hụt khối lượng 8,62%, tổng chất rắn hòa tan đạt cực đại 18,71%, hàm lượng acid hữu cơ duy trì 0,18%, đỉnh hô hấp đạt 50,68 mL CO₂·kg⁻¹·h⁻¹, và cường độ sản sinh ethylene 15,73 µl C₂H₄·kg⁻¹·h⁻¹. Kết quả này khẳng định tiềm năng ứng dụng của nano TDS-Chi như một giải pháp bảo quản sinh học thân thiện với môi trường, góp phần giảm tổn thất sau thu hoạch và nâng cao giá trị kinh tế cho sản phẩm chuối Già lùn.

https://doi.org/10.26459/hueunijns.v135i1A.8041
PDF

Tài liệu tham khảo

  1. Valero D, Serrano M. Postharvest Biology and Technology for Preserving Fruit Quality (1st ed.). Boca Raton: CRC press; 2010.
  2. 2. Dong H, Xu Y, Zhang Q, Li H, Chen L. Activity and safety evaluation of natural preservatives. Food Research International. 2024;190:114548.
  3. Shaaban HA. Essential oil as antimicrobial agents: Efficacy, stability, and safety issues for food application. Essential oils-bioactive compounds, new perspectives and applications. IntechOpen; 2020.
  4. Hiền TT, Quỳnh NNT, Ngân TTK, Quyên NTC. Khảo sát sự ảnh hưởng của các giá trị pH khác nhau lên độ bền tinh dầu sả (Cymbopogon citratus). Journal of Science and Technology. 2020; 3(1):57-62.
  5. Mendes JF, Martins HHA, Otoni CG, Santana NA, Silva RCS, Da Silva AG, et al. Chemical composition and antibacterial activity of Eugenia brejoensis essential oil nanoemulsions against Pseudomonas fluorescens. LWT. 2018;93:659-64.
  6. Pathania R, Kaushik R, Khan MA. Essential oil nanoemulsions and their antimicrobial and food applications. Current Research in Nutrition and Food Science Journal. 2018;6(3):626-43.
  7. Vi NT, Hương TNL. Các phương pháp tạo màng bảo quản trái cây họ cam quýt. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ. 2021;57:136-42.
  8. Bao V-VQ, Vuong LD, Waché Y. Synthesis of chitosan–silver nanoparticles with antifungal properties on bamboo straws. Nanomaterials and Energy. 2021;10(2):111-7.
  9. de Azevedo VVC, de Melo Costa ACF. 5. Quitina e Quitosana: aplicações como biomateriais. Revista eletrônica de Materiais e processos. 2007;2(3).
  10. Phương NTM, Rachtanapun P, Quyên ĐTM, Xô TT. Postharvest preservation of banana fruits using pectin–chitosan and pectin–alginate coatings. Tạp chí Khoa học và Công nghệ-Đại học Đà Nẵng. 2017:55-60.
  11. Champa W, Weerasooriya AD. A systematic review on plant-based edible coatings for quality improvement and extended postharvest life of fresh fruits and vegetables. Journal of Horticulture and Postharvest Research. 2025:177-98.
  12. Thương NT, Trân PTB. Ảnh hưởng của quá trình tiền xử lý và phủ màng bằng chitosan đến hiệu quả bảo quản Xoài Tứ quý sau thu hoạch. Journal of Science and Technology. 2024;7(1):73-81.
  13. de Oliveira ÍP, Ribeiro AdR, Mello-Farias P, Malgarim MB, Galvão Machado MR, Pérez Lamela CS. Biodegradable coatings on blueberries postharvest conservation refrigerated in a modified atmosphere. Journal of Experimental Agriculture International. 2018;20(4):1-11.
  14. Popescu P-A, Palade LM, Nicolae I-C, Popa EE, Miteluț AC, Drăghici MC, et al. Chitosan-Based Edible Coatings Containing Essential Oils to Preserve the Shelf Life and Postharvest Quality Parameters of Organic Strawberries and Apples during Cold Storage. Foods. 2022;11(21):3317.
  15. Cesca RS, Fonseca GG, Paz MFd, Cortez-Vega WR. Advances and perspectives on the application of essential oils in food packaging films, coatings, and nanoencapsulated materials. Bragantia. 2024; 83:e20230132.
  16. Al Mahmud MZ, Mobarak MH, Hossain N. Emerging trends in biomaterials for sustainable food packaging: A comprehensive review. Heliyon. 2024;10(1).
  17. Bình HQ, Quang T, Ngân TNT. Ứng dụng công nghệ bao màng trong bảo quản trái cây nhiệt đới. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ. 2022;58(3):132-48.
  18. Bình CT, Hồng ĐTT, Cường NC. Nghiên cứu đa dạng sinh học nấm men nội sinh phân lập trên chuối tiêu hồng Musa sapientum L. tại khu vực Gia Lâm, Hà Nội. Tạp chí Khoa học và Công nghệ nhiệt đới. 2025(11):69-78.
  19. Bao V-VQ, Vuong LD, Luan LV. Biomimetic synthesis of silver nanoparticles for preparing preservative solutions for mandarins (Citrus deliciosa Tenore). Nano Life. 2018; 8(01):1850003.
  20. Aparna NS, Geetha LP. Biochemical and physiological changes during storage of banana cv Nendran as influenced by postharvest treatments. 2021.
  21. Lufu R, Ambaw A, Opara UL. Water loss of fresh fruit: Influencing pre-harvest, harvest and postharvest factors. Scientia Horticulturae. 2020; 272:109519.
  22. Barker S, Elderfield H. Foraminiferal calcification response to glacial-interglacial changes in atmospheric CO2. Science. 2002;297(5582):833-6.
  23. Gidado M, Gunny AAN, Gopinath SC, Ali A, Wongs-Aree C, Salleh NHM. Challenges of postharvest water loss in fruits: Mechanisms, influencing factors, and effective control strategies–A comprehensive review. Journal of Agriculture and Food Research. 2024;17:101249.
  24. Biswas PK, Nair CJ. Effect of Pre-harvest Treatments on Storage and Quality of Banana cv. Robusta. Asian Journal of Science and Applied Technology. 2012;1(1):16-9.
  25. Gomez S, Paul AA, Kiribhaga S, Joseph M. Shelf life and quality of banana cultivar Nendran as influenced by shrink–wrap packaging and storage temperature. Plant Science Today. 2023;10(2):152-9.
  26. Zhang W, Jiang Y, Zhang Z. The role of different natural organic acids in postharvest fruit quality management and its mechanism. Food Frontiers. 2023;4(3):1127-43.
  27. Wantat A, Seraypheap K, Rojsitthisak P. Effect of chitosan coatings supplemented with chitosan-montmorillonite nanocomposites on postharvest quality of ‘Hom Thong’banana fruit. Food Chemistry. 2022;374:131731.
  28. Yan X, Meng F, Wigati LP, Van TT, Phuong NTH, Koga A, et al. Improvement of cross-linked films based on chitosan/diepoxy-poly (ethylene glycol) incorporating trans-cinnamaldehyde essential oil: Preparation, properties, and application in banana storage. International Journal of Biological Macromolecules. 2024;263:130299.
  29. Barry CS, Giovannoni JJ. Ethylene and fruit ripening. Journal of Plant Growth Regulation. 2007;26(2):143-59.
  30. Abdalla G, Mussagy CU, Brasil GSAP, Scontri M, da Silva Sasaki JC, Su Y, et al. Eco-sustainable coatings based on chitosan, pectin, and lemon essential oil nanoemulsion and their effect on strawberry preservation. International Journal of Biological Macromolecules. 2023;249:126016.
  31. Hou C-Y, Hazeena SH, Hsieh S-L, Li B-H, Chen M-H, Wang P-Y, et al. Effect of D-limonene nanoemulsion edible film on banana (Musa sapientum Linn.) Post-Harvest Preservation. Molecules. 2022;27(19):6157.
  32. Chaudhary S, Kumar S, Kumar V, Sharma R. Chitosan nanoemulsions as advanced edible coatings for fruits and vegetables: Composition, fabrication and developments in last decade. International journal of biological macromolecules. 2020;152:154-70.
Creative Commons License

công trình này được cấp phép theo Creative Commons Ghi công-Chia sẻ tương tự 4.0 License International .

Bản quyền (c) 2026 Array