Ảnh hưởng của lớp phủ chứa nhũ tương tinh dầu sả dạng nano và chitosan đến chất lượng và thời gian bảo quản chuối Già lùn (Musa AAA)

Tóm tắt

Chuối Già lùn (Musa AAA) là loại trái cây hô hấp đột biến, có cường độ trao đổi chất cao nên nhanh hư hỏng và giảm chất lượng và thời gian lưu trữ. Nghiên cứu này đánh giá hiệu quả của chế phẩm nano nhũ tương tinh dầu sả kết hợp với chitosan (nano TDS-Chi), một lớp phủ sinh học, nhằm kéo dài thời gian bảo quản. Chế phẩm gồm 0,05% nhũ tương tinh dầu sả dạng nano và 1,0% chitosan, được áp dụng theo ba phương pháp: phun trước thu hoạch (TTH), nhúng sau thu hoạch (STH) và kết hợp cả hai (TTH + STH), so sánh với đối chứng không xử lý. Kết quả cho thấy nano TDS-Chi làm chậm đáng kể các biến đổi sinh lý, sinh hóa của quả chuối sau thu hoạch. Trong đó, nghiệm thức TTH + STH cho hiệu quả cao nhất, kéo dài bảo quản đến 20 ngày ở 25 °C. Các chỉ tiêu chất lượng được cải thiện rõ rệt: tỷ lệ hao hụt khối lượng 8,62%, tổng chất rắn hòa tan đạt cực đại 18,71%, hàm lượng acid hữu cơ duy trì 0,18%, đỉnh hô hấp đạt 50,68 mL CO₂·kg⁻¹·h⁻¹, và cường độ sản sinh ethylene 15,73 µl C₂H₄·kg⁻¹·h⁻¹. Kết quả này khẳng định tiềm năng ứng dụng của nano TDS-Chi như một giải pháp bảo quản sinh học thân thiện với môi trường, góp phần giảm tổn thất sau thu hoạch và nâng cao giá trị kinh tế cho sản phẩm chuối Già lùn.