HOẠT TÍNH KHÁNG NẤM Botrytis cinerea CỦA TINH DẦU LÁ TRẦU KHÔNG (Piper betle L.) VÀ ỨNG DỤNG HỆ MÀNG BAO TINH BỘT SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN TRÁI DÂU TÂY
Tập 135 Số 1C (2026), Nghiên cứu
Tập 135 Số 1C (2026)

HOẠT TÍNH KHÁNG NẤM Botrytis cinerea CỦA TINH DẦU LÁ TRẦU KHÔNG (Piper betle L.) VÀ ỨNG DỤNG HỆ MÀNG BAO TINH BỘT SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN TRÁI DÂU TÂY

Nghiên cứu
https://doi.org/10.26459/hueunijns.v135i1C.8491
Đã xuất bản 2026-06-29
Thị Hà Thanh Mạc
Trường Đại học Bách khoa, Đại học Đà Nẵng, Đà Nẵng, Việt Nam
Thái Bích Vân Ngô
Trường Đại học Bách khoa, Đại học Đà Nẵng, Đà Nẵng, Việt Nam
Đặng Quang Anh
Trường Đại học Bách khoa, Đại học Đà Nẵng, Đà Nẵng, Việt Nam
Ngọc Hoan Nguyễn
Trường Đại học Bách khoa, Đại học Đà Nẵng, Đà Nẵng, Việt Nam
Ngọc Yến Bình Đào
Trường Đại học Bách khoa, Đại học Đà Nẵng, Đà Nẵng, Việt Nam
Thị Châu Bùi
Trường Đại học Bách khoa, Đại học Đà Nẵng, Đà Nẵng, Việt Nam
Nguyễn Như Quỳnh Ngô
Trường Đại học Bách khoa, Đại học Đà Nẵng, Đà Nẵng, Việt Nam
Võ Văn Quốc Bảo*
Trường Đại học Nông Lâm, Đại học Huế, Huế, Việt Nam
PDF

Từ khóa

tinh dầu lá Trầu không
Botrytis cinerea
trái Dâu tây
màng bao tinh bột
bảo quản sau thu hoạch Betel leaf essential oil
Botrytis cinerea
strawberry
starch coating
postharvest preservation

Cách trích dẫn

1.
Mạc THT, Ngô TBV, Đặng QA, Nguyễn NH, Đào NYB, Bùi TC, Ngô NNQ, Võ VQB. HOẠT TÍNH KHÁNG NẤM Botrytis cinerea CỦA TINH DẦU LÁ TRẦU KHÔNG (Piper betle L.) VÀ ỨNG DỤNG HỆ MÀNG BAO TINH BỘT SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN TRÁI DÂU TÂY. hueuni-jns [Internet]. 29 Tháng Sáu 2026 [cited 16 Tháng Mười 2026];135(1C):103-17. Available at: https://jos.hueuni.edu.vn/index.php/hujos-ns/article/view/8491
##plugins.generic.citationStyleLanguage.style.acm-sig-proceedings## ##plugins.generic.citationStyleLanguage.style.acs-nano## ##plugins.generic.citationStyleLanguage.style.apa## ##plugins.generic.citationStyleLanguage.style.associacao-brasileira-de-normas-tecnicas## ##plugins.generic.citationStyleLanguage.style.chicago-author-date## ##plugins.generic.citationStyleLanguage.style.harvard-cite-them-right## ##plugins.generic.citationStyleLanguage.style.ieee## ##plugins.generic.citationStyleLanguage.style.modern-language-association## ##plugins.generic.citationStyleLanguage.style.turabian-fullnote-bibliography## ##plugins.generic.citationStyleLanguage.style.vancouver##

Tải trích dẫn

##plugins.generic.citationStyleLanguage.download.ris## ##plugins.generic.citationStyleLanguage.download.bibtex##
Crossref
Scopus
Google Scholar
Europe PMC

Tóm tắt

Nghiên cứu này được thực hiện nhằm đánh giá hoạt tính kháng nấm của tinh dầu lá Trầu không (Piper betle L.) đối với nấm Botrytis cinerea và khả năng ứng dụng trong bảo quản trái Dâu tây sau thu hoạch thông qua màng bao tinh bột chứa tinh dầu. Kết quả cho thấy tinh dầu lá Trầu không có hoạt tính kháng nấm Botrytis cinerea rõ rệt, thể hiện qua đường kính vòng vô khuẩn đạt 20,0 ± 1,8 mm, nồng độ ức chế nấm tối thiểu (MIC) là 1/8% và nồng độ diệt nấm tối thiểu (MFC) đối với Botrytis cinerea là 0,5%. Trong thử nghiệm bảo quản, trái Dâu tây được xử lý bằng màng tinh bột tích hợp tinh dầu ở các nồng độ 0, 0,5, 1,0 và 1,5% và theo dõi trong 8 ngày ở nhiệt độ phòng. Đến ngày thứ 8, nghiệm thức chứa 1,0 và 1,5% tinh dầu có tỉ lệ nhiễm nấm mốc thấp hơn so với đối chứng (tương ứng 7,1, 6,4 và 46,5%); hao hụt khối lượng giảm còn 11,23% và 10,27% (đối chứng 17,61%), trong khi độ cứng quả và hàm lượng chất rắn hòa tan duy trì ở mức lần lượt là 13,85–14,23 N và 10,01–10,31%. Điều này cho thấy màng bao tinh bột sinh học chứa 1,0–1,5% tinh dầu tạo hệ rào cản kép, ức chế hiệu quả sự nảy mầm của nấm mốc và cho hiệu quả bảo quản tốt hơn so với đối chứng và màng tinh bột không chứa tinh dầu. Tổng hợp các chỉ tiêu vi sinh, hóa sinh, cảm quan và trạng thái bề mặt cho thấy màng bao tinh bột chứa 1,0% tinh dầu lá Trầu không là công thức phù hợp nhất cho mục tiêu bảo quản tổng thể trái Dâu tây sau thu hoạch.

https://doi.org/10.26459/hueunijns.v135i1C.8491
PDF

Tài liệu tham khảo

  1. Petrasch S, Knapp SJ, van Kan JAL, Blanco-Ulate B. Grey mould of strawberry, a devastating disease caused by the ubiquitous necrotrophic fungal pathogen Botrytis cinerea. Molecular Plant Pathology. 2019;20(6):877-92.
  2. Mohammadi L, Ramezanian A, Tanaka F, Tanaka F. Impact of Aloe vera gel coating enriched with basil (Ocimum basilicum L.) essential oil on postharvest quality of strawberry fruit. Journal of Food Measurement and Characterization. 2021;15(1):353-62.
  3. Youssef K, Ippolito A, Roberto SR. Editorial: Post-harvest Diseases of Fruit and Vegetable: Methods and Mechanisms of Action. Frontiers in Microbiology. 2022;Volume 13 – 2022.
  4. Wang X, Shen Y, Thakur K, Han J, Zhang JG, Hu F, et al. Antibacterial Activity and Mechanism of Ginger Essential Oil against Escherichia coli and Staphylococcus aureus. Molecules . 2020;25(17):3955.
  5. Aguilar-Veloz LM, Calderón-Santoyo M, Vázquez González Y, Ragazzo-Sánchez JA. Application of essential oils and polyphenols as natural antimicrobial agents in postharvest treatments: Advances and challenges. Food Science & Nutrition. 2020;8(6):2555-68.
  6. El Khetabi A, Lahlali R, Ezrari S, Radouane N, Lyousfi N, Banani H, et al. Role of plant extracts and essential oils in fighting against postharvest fruit pathogens and extending fruit shelf life: A review. Trends in Food Science & Technology. 2022;120:402-17.
  7. Yousuf B, Wu S, Siddiqui MW. Incorporating essential oils or compounds derived thereof into edible coatings: Effect on quality and shelf life of fresh/fresh-cut produce. Trends in Food Science & Technology. 2021;108:245-57.
  8. Salehi F. Edible Coating of Fruits and Vegetables Using Natural Gums: A Review. International Journal of Fruit Science. 2020;20(sup2):S570-S89.
  9. Nair MS, Tomar M, Punia S, Kukula-Koch W, Kumar M. Enhancing the functionality of chitosan- and alginate-based active edible coatings/films for the preservation of fruits and vegetables: A review. International Journal of Biological Macromolecules. 2020;164:304-20.
  10. Thakur R, Pristijono P, Bowyer M, Singh SP, Scarlett CJ, Stathopoulos CE, et al. A starch edible surface coating delays banana fruit ripening. LWT. 2019;100:341-7
  11. Prakash A, Baskaran R, Paramasivam N, Vadivel V. Essential oil based nanoemulsions to improve the microbial quality of minimally processed fruits and vegetables: A review. Food Research International. 2018;111:509-23.
  12. Karak S, Acharya J, Begum S, Mazumdar I, Kundu R, De B. Essential oil of Piper betle L. leaves: Chemical composition, anti-acetylcholinesterase, anti-β-glucuronidase and cytotoxic properties. Journal of Applied Research on Medicinal and Aromatic Plants. 2018;10:85-92.
  13. Tran TTT, Nguyen ATV, Le DNT, Nguyen VDH, Ly, Trinh TP. Production of essential oils and sugar-rich hydrolysate from betel leaves (Piper betle). The Journal of Agriculture and Development. 2024;23(1):64-75.
  14. Mutlu-Ingok A, Devecioglu D, Dikmetas DN, Karbancioglu-Guler F, Capanoglu E. Antibacterial, antifungal, antimycotoxigenic, and antioxidant activities of essential oils: An updated review. Molecules. 2020;25(20):4711.
  15. Olea AF, Bravo A, Martínez R, Thomas M, Sedan C, Espinoza L, et al. Antifungal Activity of Eugenol Derivatives against Botrytis Cinerea. Molecules . 2019;24(7):1239.
  16. Amalraj A, Haponiuk JT, Thomas S, Gopi S. Preparation, characterization and antimicrobial activity of polyvinyl alcohol/gum arabic/chitosan composite films incorporated with black pepper essential oil and ginger essential oil. International Journal of Biological Macromolecules. 2020;151:366-75.
  17. Ju J, Chen X, Xie Y, Yu H, Guo Y, Cheng Y, et al. Application of essential oil as a sustained release preparation in food packaging. Trends in Food Science & Technology. 2019;92:22-32.
  18. Ju J, Xie Y, Guo Y, Cheng Y, Qian H, Yao W. Application of edible coating with essential oil in food preservation. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2019;59(15):2467-80.
  19. Pinto E, Vale-Silva L, Cavaleiro C, Salgueiro L. Antifungal activity of the clove essential oil from Syzygium aromaticum on Candida, Aspergillus and dermatophyte species. Journal of Medical Microbiology. 2009;58(11):1454-62.
  20. Shao X, Wang H, Xu F, Cheng S. Effects and possible mechanisms of tea tree oil vapor treatment on the main disease in postharvest strawberry fruit. Postharvest Biology and Technology. 2013;77:94-101
  21. Javanmardi Z, Koushesh Saba M, Nourbakhsh H, Amini J. Efficiency of nanoemulsion of essential oils to control Botrytis cinerea on strawberry surface and prolong fruit shelf life. International Journal of Food Microbiology. 2023;384:109979.
  22. Vitti A, Coviello L, Triunfo M, Guarnieri A, Scieuzo C, Salvia R et al. In vitro antifungal activity and in vivo edible coating efficacy of insect-derived chitosan against Botrytis cinerea in strawberry. International Journal of Biological Macromolecules. 2024;279:135158.
  23. Firdaus RR, Mardiana M, Tubagus R. Aplikasi Edible Coating Berbahan Dasar Pati Kulit Kentang (Solanum tuberosum L.) pada Buah Stroberi (Fragaria x anannasa). Journal of the Science of Food and Agriculture. 2024;1(1):1-10.
  24. Moghadas HC, Chauhan R, Smith JS. Application of Plant Oils as Functional Additives in Edible Films and Coatings for Food Packaging: A Review. Foods . 2024;13(7):997
  25. Taban A, Haghighi TM, Mousavi SS, Sadeghi H. Are edible coatings (with or without essential oil/extract) game changers for maintaining the postharvest quality of strawberries? A meta-analysis. Postharvest Biology and Technology. 2024;216:113082.
  26. Werrie P-Y, Durenne B, Delaplace P, Fauconnier M-L. Phytotoxicity of Essential Oils: Opportunities and Constraints for the Development of Biopesticides. A Review. Foods. 2020;9(9):1291.
  27. De Bruno A, Gattuso A, Ritorto D, Piscopo A, Poiana M. Effect of Edible Coating Enriched with Natural Antioxidant Extract and Bergamot Essential Oil on the Shelf Life of Strawberries. Foods. 2023;12(3):488.
  28. Oliveira Filho JG de, da Cruz Silva G, de Aguiar AC, Cipriano L, de Azeredo HMC, Bogusz Junior S, et al. Chemical composition and antifungal activity of essential oils and their combinations against Botrytis cinerea in strawberries. Journal of Food Measurement and Characterization. 2021;15(2): 1815-25.
  29. Yan J, Wu H, Chen K, Feng J, Zhang Y. Antifungal Activities and Mode of Action of Cymbopogon citratus, Thymus vulgraris, and Origanum heracleoticum Essential Oil Vapors against Botrytis cinerea and Their Potential Application to Control Postharvest Strawberry Gray Mold. Foods . 2021;10(10):2451.
  30. Martínez K, Ortiz M, Albis A, Castañeda CGG, Valencia ME, Tovar CDG. The effect of edible chitosan coatings incorporated with Thymus capitatus essential oil on the shelf-life of strawberry (Fragaria x ananassa) during cold storage. Biomolecules. 2018;8(4):155.
Creative Commons License

công trình này được cấp phép theo Creative Commons Ghi công-Chia sẻ tương tự 4.0 License International .

Bản quyền (c) 2026 Array